VARZA CU CAPATANA ALBA

Brassica oleracea var. capitata L.

forma alba (Lam) D.C.

Familia Cruciferae

Varza alba se cultiva pentru capatana sa care se consuma cruda (salate), preparata sau conservata (murata, deshidratata sau congelata). Este solicitata in consum in cantitati mari, datorita gustului placut si a continutului chimic ridicat.

Pentru realizarea unei alimentatii echilibrate se recomanda consumul a 75 g/zi de varza alba, respectiv 27 kg anual, din care 80% (22 kg) pe timp de iarna.  

Varza alba este o planta bienala, alogama, care formeaza in primul an o tulpina scurta, rozeta de frunze compusa din frunze lung petiolate, carnoase, ceroase si  capatana falsa formata din frunze cu crestere inchisa.

Radacina este pivotanta, cu ramificatii ce exploreaza stratul de sol pe adancimea de 40-50 cm. In perioada de crestere intensa a capatanii, radacinile ramificate pot ajunge pana la 120-150 cm adancime.

In primul an de cultura tulpina este scurta (20-30 cm), cilindrica, iar in anul al doilea, la plantele semincere, inaltimea ajunge la 100-150 cm si este ramificata.

Florile din inflorescenta sunt in numar de 3000-4000/pl, de culoare galbena. Perioada de inflorire a unei inflorescente este de 20-35 zile.

Fructul este o silicva lunga de 6-10 cm, care contine 10-15 seminte sferice de culoare brun-rosietice.

Productia de seminte obtinuta de la 4-5 plante semincere asigura necesarul de samanta pentru 1 ha cultura comerciala .

Greutatea a 1000 seminte este de 3,2-4,2 g, intr-un gram intrand  240-300 seminte. Capacitatea germinativa este cuprinsa intre 84-94% si se pastreaza 4-6 ani. Varza alba este o varietate cu mare plasticitate biologica, fapt ce face posibila cultivarea ei pana la altitudinea de 1200-1500 m.

Fata de temperatura, varza este putin pretentioasa. Semintele germineaza la valori minime de 2-3^oC, optima fiind de 15-17^oC.

In faza de rasad, plantele rezista la temperaturi de -2...-3^oC, iar daca sunt calite, pana la -10^oC. In faza de capatana, rezista toamna pana la -8...-10^oC.

Temperatura optima de crestere si dezvoltare este de 15-20^oC, iar maxima de 24^oC. Temperaturile de peste 25^oC impiedica formarea capatanilor si favorizeaza emiterea tulpinilor florifere.

Fiind planta de zi lunga ea are cerinte moderate fata de intensitatea luminoasa (3000 lucsi) dar este pretentioasa fata de durata de iluminare. Insuficienta luminii in faza de rasad conduce la alungirea acestora si cultivata in conditii de umbrire formeaza capatani afanate, reduse ca marime.

Avand un aparat foliar bogat si coeficient de transpiratie mare (250-540), varza este pretentioasa fata de umiditatea din sol si atmosfera. Consumuri maxime de apa se inregistreaza in faza cresterii rozetei de frunze,  a capatanii, in perioada infloritului si la inceputul  maturarii semintelor.

Aplicarea irigarii are eficienta maxima cand se aplica udari dese, cu norme mici, pentru a mentine o umiditate constanta in sol. Umiditatea din sol trebuie sa fie de 70-75% din I.U.A. Peste aceste valori frunzele se coloreaza in violaceu, plantele isi inceteaza cresterea, capatanile raman mici, iar daca sunt formate, crapa.

Varza se cultiva cu rezultate bune pe soluri aluviale, luto-nisipoase, fertile, cu reactie neutra spre alcalina (pH= 6,2-7,8).

Bune premergatoare pentru varza sunt legumele solanacee, cucurbitacee si leguminoase.

Varza nu este buna premergatoare pentru tomate si spanac deoarece lasa terenul sarac si cu unele toxine.

Varza se cultiva obisnuit prin plantare de rasaduri. Pe suprafete mici, la culturile de vara si toamna se poate cultiva si prin semanat direct.

Sortimentul actual de cultivare asigura productii timpurii, de vara si de toamna din camp si din spatii protejate (sere, solarii, tunele joase).

Cultura verzei albe pentru productie timpurie in camp. Zonele favorabile pentru cultura timpurie in camp sunt cele cu climat mai bland si cu desprimavarari timpurii.

In succesiune dupa cultura timpurie  se pot cultiva: fasole pastai, castraveti cornison pentru toamna, spanac pentru toamna.

Cultura poate reveni pe acelasi teren doar dupa patru ani.

In cazul in care se aplica numai erbicidele preemergente si postemergente, se recomanda ca pregatirea si modelarea terenului sa se faca din toamna.  

Producerea rasadurilor se realizeaza in sere inmultitor, solarii cu pat de biocombustibil si rasadnite calde.

Semanatul se face in randuri la 4-6 cm, folosind 10-12 g/m² sau  400-600 g  samanta pentru producerea rasadului necesar unui hectar de cultura.

Perioada de semanat este intre  25.I si 25.II in zonele sudice si intre 5-15.II in celelalte zone. La 10-12 zile de la rasarire, rasadurile se repica in cuburi sau ghivece nutritive de 5x5x5 cm sau 7x7x7 cm.

Lucrarile de ingrijire a rasadurilor sunt: udat, fertilizat suplimentar, aerisire, plivit, combaterea bolilor si daunatorilor, dirijarea temperaturii si calirea acestora.

La plantare rasadul trebuie sa aiba o varsta de 40-50 zile, 5-7 frunze, 14-16 cm inaltime si o grosime la colet de 4-6 cm.

Plantarea rasadurilor are loc in perioada 15.III-10.IV in functie de zona, cand in sol se realizeaza 8^oC si apoi timp de 2-3 zile nu se prevad ingheturi tarzii de primavara.

Pe teren modelat plantarea se face la distante de 70x25 cm sau 75x22 cm, iar pe teren nemodelat la 50x30 cm.

Desimile ce se realizeaza sunt de 55-60 mii pl/ha.

Plantarea se face manual in rigole deschise manual sau mecanic.

Lucrarile de intretinere se refera la:

            -completarea golurilor, la 3-5 zile dupa plantare, pentru a mentine o desime optima;

            -aplicarea a 4-6 udari cu norme cuprinse intre 300-400 m³/ha;

            -mentinerea afanata si fara buruieni a terenului, prin aplicarea a 2-3 prasile mecanice si una manuala. Cu 10-15 zile inainte de recoltat nu se mai aplica tratamente fitosanitare.

Recoltarea se face esalonat in functie de cerintele pietei si pe masura ce capatanile au dimensiunile si gradul de compactitate caracteristic cultivarului. Recoltarea incepe in ultima decada a lunii mai, in zonele de campie din Sud si Vest si in prima decada a lunii iunie, in restul zonelor. Perioada de recoltare dureaza 20-30 zile. productia ce se obtine este de 20-25 t/ha.

Capatanile de varza timpurie se valorifica imediat, iar in caz de pastrare pe o perioada mai lunga, se mentine in depozit o temperatura de 1-2^oC si o umiditate atmosferica de 80-85%.

Cultura verzei albe pentru productie de vara

Varza de vara se cultiva in toate zonele de cultura, asigurand consumul in stare proaspata, de la jumatatea lunii iulie pana la inceputul lunii septembrie. Cultura se infiinteaza prin plantare de rasaduri nerepicate, produse in rasadnite semicalde, solarii incalzite si tunele.

Pentru esalonarea consumului, semanatul se face in doua etape: prima (20.II-1.III), cand semanatul se face in rasadnite semicalde, solarii incalzite, iar a doua (10-20.III), semanand in tunele si solarii neincalzite.

Cantitatea de samanta este de 3-4 g/m² si 300-350 g pentru obtinerea rasadului necesar unui hectar de cultura comerciala.

La plantare, rasadurile trebuie sa aiba o varsta de 35-45 zile. Inainte de plantare acestea se fasoneaza si se mocirlesc. Plantarea se face pe terenuri modelate sau nemodelate, manual pe suprafete mici si mecanizat cu masina MPR-6 (8) pe suprafete mari. Perioada de plantare este 30.III-10.IV pentru rasadurile produse in prima etapa si 25.IV-15.V pentru rasadurile produse in etapa a doua.

Distantele intre plante pe rand sunt de 22-24 cm. Desimile ce se realizeaza sunt de 60-65 mii pl/ha.

In zonele foarte favorabile se practica si semanatul direct al verzei de vara. Epoca optima de semanat este 25.III-5.IV pentru prima etapa si 20.IV-20.V  pentru etapa a doua.

Semanatul se face cu masina SPC-6 la adancimea de 1,5-2,5 cm in solurile usoare si 1,5-2 cm in cele mijlocii. cantitatea de samanta este de 2-2,5 kg/ha.

Schema de semanat este aceeasi ca si in cazul plantarii de rasaduri. Dupa rasarire se executa raritul plantelor pe rand la 22-24 cm. Cu o parte din plantele rarite se face completarea golurilor.

Lucrarile de intretinere sunt asemanatoare cu ale verzei timpurii in camp, dar cu unele particularitati. Imediat dupa plantare se iriga, cu o norma de udare de 400 m³/ha. In decursul perioadei de vegetatie se aplica 6-8 udari, la intervale de 8-10 zile, cu norme cuprinse intre 350-400 m³/ha.

Cultura se praseste manual pe rand si mecanic de 2-3 ori intre randuri si pe rigole.

Recoltarea se face esalonat, pe masura maturarii capatanilor, incepand din 20.VII-15.IX.

Productiile ce se obtin sunt de 30-35 t/ha.

Cultura de toamna (tarzie) a verzei albe.

Avand o capacitate buna de pastrare, in stare proaspata, murata sau deshidratata, varza de toamna asigura consumul o perioada lunga de timp, din septembrie pana primavara in mai, cand apar productiile de varza timpurie.

Cultura se infiinteaza prin rasad sau prin semanat direct in camp.

Rasadurile se produc dupa tehnologia generala, pe straturi reci amenajate in camp.

Semanatul se face rar, utilizand 300-350 g samanta pentru producerea rasadului necesar unui hectar de cultura comerciala. Suprafata necesara a fi amenajata este de 150-200 m². Pe suprafete mici semanatul se face manual in randuri distantate la 4-5 cm si 1-2 cm pe rand sau prin imprastiere, iar pe suprafete mari semanatul se face cu masina SUP-21 in randuri.

Epoca de semanat este in functie de perioada de vegetatie a cultivarului, de conditiile de clima ale zonei si de cultura succesiva anterioara. Obisnuit semanatul se face in perioada 25.IV-20.V pentru soiurile tarzii si 25.V.-5.VI pentru cele semitarzii, utilizand la plantare un rasad de 35-40 zile.

Cu 6-7 zile inainte de plantare se aplica erbicidele recomandate.

Cultura se infiinteaza pe teren modelat sau nemodelat.

Distanta intre plante pe rand este de 26-30 cm, realizandu-se desimi de 48-54 mii pl/ha.

Epoca de plantare a cultivarelor tarzii este intre 1-15.VI, in zonele mai reci si 20-30.VI, in zonele calde. Plantarea cultivarelor semitarzii are loc in perioada 20-30.VI in zonele mai reci si 10-15.VII in zonele calde.

Inaintea plantarii, rasadurile se fasoneaza si se mocirlesc. Plantarea se face manual cu plantatorul pe suprafete mici si cu MPR-6 pe suprafete mari.

Cultura verzei de toamna se poate realiza si prin semanat direct in camp, asemanator culturii de vara, insa cu particularitatile de ordin tehnic. Astfel, semanatul se face in doua etape: prima, intre 1-10.V, iar a doua intre 1-10.VI. Norma de samanta si tehnica semanatului sunt asemanatoare cu cele folosite la varza de vara,  precizand insa ca prin lucrarea de rarit se realizeaza o distanta intre plante de 26-30 cm.

Lucrarile de intretinere sunt asemanatoare cu cele ale culturii timpurii si de vara, mentionand ca datorita perioadei lungi de vegetatie numarul udarilor este de 8-10, cu norme de udare de 400 m³/ha. Pentru o eficienta maxima a irigatiei, se recomanda aplicarea udarilor seara sau noaptea, evitand stresul produs asupra plantelor.

Combaterea buruienilor se face prin efectuarea de prasile manuale si mecanice si prin aplicarea erbicidelor.

Prevenirea si combaterea bolilor si daunatorilor.

Recoltarea  se face in perioada octombrie-noiembrie, dupa primele brume care grabesc maturarea capatanilor si le maresc rezistenta la pastrare.

Productia ce se obtine este de 40-60 t/ha. Pastrarea productiei se poate realiza in pivnite, silozuri sau depozite frigorifice, la temperatura de -1...+1^oC si o umiditate relativa a aerului de 85-90%.

Tehnologia culturii verzei albe timpurii in solarii.

Cultura verzei albe sub folie de polietilena, anticipeaza obtinerea productiei cu cca. 3 saptamani fata de cultura timpurie in camp. Acest fapt a condus la extinderea suprafetelor, mai ales in gospodariile individuale.

In acest scop se folosesc solariile si tunelele joase.

Cultura verzei albe in solarii.

Primavara, solarul se acopera cu 12-15 zile inainte de plantare pentru incalzirea solului la 6-8^oC.

Pregatirea patului germinativ se realizeaza cu FPP-1,3, incorporand erbicidele  si insecticidele de combatere a coropisnitei si a viermilor sarma.

In functie de marimea si tipul solarului, terenul se modeleaza in straturi.

Producerea rasadurilor se face in serele inmultitor, solarii incalzite si rasadnite calde. Semanatul se face in perioada 10-15.I, utilizand 300-350 g seminte pentru 1 ha cultura. Rasadurile se repica in cuburi sau ghivece nutritive de 5x5x5 cm sau 7x7x7 cm.

In functie de zona de cultura, plantarea are loc in perioada 25.II-10.III.

Distanta intre plante pe rand este de 25-30 cm, realizandu-se desimi de 57-65 mii pl/ha.

Dupa plantare, udarile se fac cu furtunul la cuib, pentru a nu raci solul.

Lucrarile de intretinere sunt cele prezentate la cultura in sere cu urmatoarele particularitati: irigarea culturii se face sustinut dupa plantare, apoi cu norme moderate (200-250 m³/ha) in luna martie, aplicand 2-3 udari si cu norme moderate (300-400 m³/ha) in luna aprilie-mai, aplicand 4-6 udari; temperatura din solarii se regleaza prin aerisiri, mentinand 18-22^oC ziua si 12-14^oC noaptea. Temperaturile de peste 30^oC conduc la inhibarea cresterii capatanii, alungirea acestora si emiterea de tulpini florifere; solul se mentine afanat prin aplicarea a 1-2 prasile manuale; protejarea culturii se realizeaza pe o perioada de 25-30 zile, dupa care folia se ridica pe lateralul solarului pentru a crea conditii corespunzatoare de vegetatie.

Recoltarea incepe la sfarsitul lunii aprilie si se desfasoara pana prin 10 iunie, realizand productii de 35-50 t/ha.